都說普洱茶越陳越香，是能喝的古董，這就意味著，經(jīng)過普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，其品質(zhì)會更佳，也就是：合理存期越長價值越高了。
那么，小編問一個問題：普洱茶為什么會想到存？
小編自答：1、無意中存放下來；2、有意識滴存放。
第一個原因是意外，第二個原因就值得深思了。小編再問：
普洱茶為什么要有意識存呢？
小編再答：1、無意中存下來的那些口感更好；2、新茶開始階段不好喝。
鍥而不舍窮根問底的小編終于找到答案：因為普洱新茶不好喝，所以要存，讓它轉(zhuǎn)化！
現(xiàn)在我們當(dāng)然知道，普洱新茶有好喝的，也有不好喝的，不然那些天價的山頭新茶賣給誰去？
不好喝普洱新茶中，有些表現(xiàn)是可以接受的，比如香和甜，我們要盡量留存；有些表現(xiàn)卻難以承受的比如苦和澀，我們要想辦法它它們轉(zhuǎn)化。
所以，普洱茶存放的目的，實際是為了轉(zhuǎn)化它的不好的特點，比如：苦、澀、生、青！
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普洱茶的存放是一個存在變數(shù)的過程，在漫長的存放中，一些皆有可能。
大概率有兩個方向：一個是變好；一個是變壞。
變好的前提當(dāng)然是合理的存放，至于什么是合理的存放，不在此篇討論范圍，暫且略過。
我們只需知道：不是所有的普洱茶都能“越陳越香”，也不是普洱茶所有“不好的特點”，都會在后期轉(zhuǎn)化中有所改變。
我們且看看普洱茶是如何轉(zhuǎn)化它的苦、澀、生、青的？
在普洱茶后期存儲條件較好的情況下，普洱茶會出現(xiàn)以下幾方面的轉(zhuǎn)化:
一、干茶色澤及湯色的轉(zhuǎn)變。
普洱生茶的新茶，色澤偏青綠，茶湯偏綠黃；經(jīng)過存放后，干茶色澤會向黑褐色轉(zhuǎn)變，茶湯金黃潤澤；熟茶早期湯色顯渾濁，經(jīng)過轉(zhuǎn)化后，茶湯紅透明亮。
2013年勐海春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
2013年勐庫春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
二、生味、新味的減輕、甚至消失。
經(jīng)過存放，普洱茶新茶的草青味會去掉，茶餅會出現(xiàn)木香、陳香等一些香味。
2013年勐海春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
三、甜度的提高。
隨著茶多酚的分解、茶多糖的增加，無論生茶還是熟茶，最后都體現(xiàn)出甜度的增加。
2013年勐海春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
四、苦澀味轉(zhuǎn)化。
與新茶相比，存放到一定年限的普洱茶，苦味、澀味逐漸消失，轉(zhuǎn)化為甜味或木味陳味，但消失轉(zhuǎn)化的過程較為漫長，特別對于濕度較低的干倉。有的普洱生茶，存放30余年澀味猶存，這方面濕度較高的倉儲轉(zhuǎn)化更為明顯，但存在發(fā)霉的風(fēng)險。
2013年勐海春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
五、香氣的轉(zhuǎn)化。
普洱茶圈里有種說法：“濕藏熟、冷藏香”，主要是針對普洱茶倉儲的存放條件總結(jié)，對于香氣來說，濕度小溫度低的地區(qū)有利于存住甚至提升普洱茶的香氣，越藏越香的優(yōu)勢將更為明顯，當(dāng)然，香型和原來相比有所變化，當(dāng)?shù)拇_更香了。而高溫高濕地區(qū)，普洱茶的苦澀味轉(zhuǎn)化明顯，原先的香氣消散殆盡，轉(zhuǎn)化為的陳香、木香，肯定不如原來的香了。
